Warum sitzt der veraltete Satz „Iss Miesmuscheln immer nur in Monaten, in denen ein ‚r´ vorkommt“ noch in den Köpfen so vieler Menschen? Heute wissen Kenner: Dank moderner Kühltechnik und nachhaltiger Zuchtmethoden gibt es diese Einschränkung gar nicht mehr.
Erinnern auch Sie sich noch an den alten Spruch mit dem „r“? Früher war er wirklich treffend! Was war damals so wertvoll an dieser Gedankenstütze? Und was gilt heute?
FRÜHER war es richtig, Miesmuscheln nur in den Monaten mit „r“ zu essen, denn es gab keine moderne Kühltechnik und Transportmöglichkeit.
HEUTE sorgen engmaschige Kühlketten dafür, dass Miesmuscheln sicher und frisch zu jeder Zeit genossen werden können. Auch die strengen Wasserqualitätskontrollen der Sylter Muschelgebiete sichern beste Wachstumsbedingungen und Muschelgenuss in gefragter Sylter Qualität.
Die „r“-Monate-Regel hängt auch mit dem Fortpflanzungszyklus der Miesmuscheln zusammen, denn in den wärmeren Monaten (ohne „r“) vermehren sich die Muscheln und fallen daher magerer aus. Heute können moderne Zuchtmethoden diesen Zyklus ausgewogener managen und Miesmuscheln auch außerhalb altbekannter Zeiten in höchster Bioqualität produzieren.
GUT ZU WISSEN: Gerade zum Start der Ernte-Saison auf Sylt im Juli und August sind die Miesmuscheln von besonders hoher Qualität – groß, vollfleischig und mit einmaliger Konsistenz.