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Ursprünglich stammt der Name der Miesmuscheln von dem mittelhochdeutschen Wort für Moos “mies“ ab. Die grau-bräunlichen, moosartigen Byssusfäden bestehen aus elastischem Protein. Sie ermöglichen es, sich an Strukturen der Brandungszone festzuhalten. Tausende Miesmuscheln bilden in Gemeinschaft so die europaweit bekannten Sylter Muschelbänke in dem von der UNESCO ausgezeichneten „Weltnaturerbe Wattenmeer“.

Miesmuscheln sind kalorienarm und enthalten wenig Fett, dafür sind sie reich an essentiellen Nährstoffen, einschließlich hochwertiger Proteine (gut für Muskelaufbau und Gewebereparatur), Omega-3-Fettsäuren (Herzgesundheit und Entzündungshemmung), Vitamin B12 (Blutbildung und Nervengesundheit), Vitamin C (Abwehr und Antioxidans) und Mineralstoffen (Eisen, Zink und Selen).

Diese Nährstoffe sind wichtig für die Unterstützung von Immunsystem, Gehirnfunktion und vieler Vitalfunktionen. Original Sylter Miesmuscheln sind zudem bio, aus zertifizierter nachhaltiger Zucht und auch geschmacklich ein Highlight für Seafood-Fans.

Wir möchten endlich mit dem Märchen aufhören: Die „r“-Monate-Regel ist veraltet und gilt nicht mehr. FRÜHER hat man es so gehalten, Miesmuscheln nur in den Monaten mit „r“ zu essen, denn es gab keine moderne Kühltechnik und Transportmöglichkeit. HEUTE sorgen engmaschige Kühlketten dafür, dass Miesmuscheln sicher und frisch zu jeder Zeit gegessen werden können. Auch die strengen Wasserqualitätskontrollen der Sylter Muschelgebiete sichern beste Wachstumsbedingungen und Muschelgenuss in gefragter Sylter Qualität.

GUT ZU WISSEN: Die Ernte-Saison auf Sylt beginnt im Juli und endet im März. Zu Anfang der Saison sind die Miesmuscheln von besonderer Qualität – groß, vollfleischig und mit einmaliger Konsistenz.

Von Profis lernen: Mit dem Miesmuschel Klopftest lässt sich ganz einfach und zuverlässig sicherstellen, dass nur frische und gesunde Muscheln auf den Teller kommen. Hier die vier einfachen Schritte.

ANSCHAUEN: Geschlossene Muscheln sind in der Regel ein gutes Zeichen. Muscheln, die bereits geöffnet sind, werden genauer getestet.

KLOPFEN: Wenn eine Muschel geöffnet ist, klopft man mit ihr leicht auf die Küchenplatte. REAKTION: Die Muschel ist noch frisch, wenn sie ihre Schale nach dem Klopfen wieder schließt, denn damit wird klar, dass der Schließmuskel noch aktiv ist.
AUSSORTIEREN: Schließt die Muschel ihre Schale nicht, wird sie aussortiert.

FRISCHE MUSCHELN werden idealerweise nach Erwerb innerhalb von 1-2 Tagen verarbeitet und verzehrt. Ungekocht können sie bis dahin in einem offenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden – abgedeckt mit einem feuchten Tuch. Die konstante, niedrige Temperatur und eine feuchte Umgebung helfen, die Frische der Muscheln zu bewahren.

VORBEREITUNG: 1. Unter kaltem Wasser gründlich spülen. 2. Bart entfernen, falls vorhanden. 3. Klopftest, denn nur die frischen geschlossenen Miesmuscheln werden verarbeitet! Dafür jede Muschel auf der Küchenplatte klopfen.
KOCHEN: In einem großen Topf Aromen (Zwiebeln, Kräuter, Gemüse …) und  eine kleine Menge Flüssigkeit (Wasser, Weißwein, Brühe …) zum Kochen bringen, Miesmuscheln hinzugeben und mit aufgesetztem Deckel 5-7 Minuten bei 100 °C heißem Dampf zubereiten, bis sich die Muscheln öffnen.

SERVIEREN: Vor dem Genuss kommt der sorgfältige Blick, denn nur die nach dem Kochen geöffneten Muscheln kommen auf den Teller. Miesmuscheln sind ein schnell zubereitetes Gericht, das in vielen Varianten und Geschmacksrichtungen zubereitet und als echtes Seafood-Highlight genossen wird.

In dieser Saison beginnt unser regionaler Vertriebsaufbau. Als nordeuropäischer Marktführer von Miesmuscheln in höchster Bioqualität, gingen unsere Sylter Premium-Muscheln bisher hauptsächlich zu Seafood-Fans ins europäische Ausland. Uns liegt aber der regionale Aspekt besonders am Herzen. Zurzeit können die Sylter Muscheln direkt bei unseren Muschelkuttern in Hörnum kaufen, oder auf Anfrage bei uns bestellen. Auch im ausgewählten norddeutschen Fachhandel und in Partner-Restaurants werden Sie unsere original Sylter Miesmuscheln finden. Abonnieren Sie einfach unseren Newsletter und dann werden Sie zukünftig immer fangfrisch informiert, wo Sie in den Genuss unserer Sylter Miesmuscheln kommen.